在我們日常正常的生活飲食中，醣類、脂質、蛋白質是免不了的營養組成成分，尤其是醣類，更是我們日常生活飲食供應能量的主要來源，往往也因為過量的能量攝入後囤積成脂肪堆積在人體內，導致肥胖的產生。肥胖對於人體除了不美觀之外，也讓人體承受了很大的負擔而可能帶來很多的慢性病，如糖尿病、心血管疾病…等等，這些都是我們所不樂見的，因此偉大的生化學家們經過長時間的努研究，終於發現了------白腎豆的澱粉酵素阻斷劑。
近年來，生化學家發現，天然食物如白腎豆、小麥等高澱粉食物中，本身就含有澱粉酵素阻斷成分，不過由於未經烹煮的白腎豆具有毒性，而煮熟的白腎豆中的澱粉酵素抑制劑也容易被破壞掉，所以要將具有澱粉酵素抑制效果的成分由白腎豆中萃取出來，又能夠把生的白腎豆中的有毒成分去除，就需要特殊的生化技術。

白腎豆作用
1.白腎豆含有Phaselarmin的成分，此成分有抑制α-澱粉酶將澱粉轉成醣類的作用，因此可以協助因為愛吃澱粉類食品(如：米飯五穀雜糧、麵、饅頭包子、麵包)而肥胖者控制體重。
2.另外澱粉酵素阻斷劑也是糖尿病患者很好的補充劑，每餐飯前500-1000毫克，可以降低醣類食物分解成葡萄糖，因而有效的降低糖尿病患的飯後血糖濃度，不過對於未服降血糖處方藥前，飯前血糖高於200mg/dL的糖尿病患者，仍然需要處方藥物的協助，才能控制好血糖。
3.由於吃進去的大份子碳水化合物--澱粉，無法被分解，腸胃道中就容易產氣，糞便也會比較軟化，對於有便秘問題的人，也是是有部分助益的。文章擷取momo